Сколько фирм занимаются кейтерингом в Киеве наверняка не знает никто, но не более 100 точно. А крупных компаний в этом бизнесе около 10. чаще всего гиганты работают с избраными клиентами, получившими по итогам тендера.  

А вот число домохозяек и поворов занимающимися тем же делом никто точно не подсчитывал. Некоторые эксперты считают, что их тысячи. Возможно это из-за того, что это наименее затратный, а потому самый популярный способ заработать деньги на доставке обедов. Разумеется, ни о каких лицензиях, сертификатах качества продуктов и строгом соблюдении санитарных норм здесь речи не идет.

Для того, что бы правильно и качествено начать работать в этой сфере понадобиться не менее 1,5  тысяч долларов. Этих денег обычно хватает на покупку самого необходимого: холодильной камеры средней вместимости, многоконфорочной плиты и посудомоечной машины. То есть бытового оборудования. Так как профессиональное обойдется намного дороже.

Вот еще, всю технику вы наверняка не сможете  разместить у себя на кухне. Поэтому прийдеться искать выход. Выходом из положения может стать импровизированная кухня на территории заказчика, если тот согласится на некоторые нюансы: выделить требуемые площади (на условиях аренды, субаренды, по взаимозачету или безвозмездно - как договоритесь); терпеть все сопутствующие кулинарии запахи; быть морально готовым заплатить немалый штраф, если эти запахи неожиданно учует санинспектор. Но чаще всего такое может позволить себе только крупные операторы с финансовыми возможностями.

Есть и другой вариант — арендовать помещение на периферии  Это одно из преимуществ кейтеринга перед бизнесом ресторанов: для производства обедов выбор места принципиального значения не имеет. Но теперь появиться проблема доставки, так как содержать собственный автопарк большинству не по карману. Лучше всего будет обратиться к специальному предприятию по транспортной логистике. Для предпринимателя, работающего официально, договор с транспортной компанией потенциально чреват осложнениями. Любая проверка наверняка выявит нарушения. По действующим правилам, все машины для доставки еды должны быть сертифицированы, иметь фургоны со специальным покрытием, подвергаться ежемесячной санобработке. Поэтому за этим нужно четко следить.

Часто этот бизнес называют теневым, так как часто реализация сказанного выше противоречит установкам СЭС.